Flan aux oeufs
Valeur nutriionnelle estimée par portion :180 calories, 6g de protéines, 22g de glucides, 8g de lipides
Ingredients
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 150 g de sucre pour le caramel
- 100 g de sucre pour la préparation
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Préparer le caramel : Faire chauffer 150 g de sucre dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'un caramel doré, en remuant délicatement. Verser immédiatement dans le fond du moule.
- Battre les œufs dans un saladier sans trop les faire mousser, puis ajouter les 100 g de sucre et l'extrait de vanille.
- Chauffer le lait jusqu'à frémissement et l'ajouter progressivement au mélange d'œufs en remuant constamment.
- Passer au chinois la préparation pour éliminer les impuretés et verser dans le moule caramélisé.
- Enfourner au bain-marie pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le flan soit pris tout en restant légèrement tremblotant au centre.
- Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Notes
Pour une version plus parfumée, vous pouvez infuser le lait préalablement avec des zestes de citron ou d'orange.