Guanciale
Valeur Nutritionnelle : Environ 500 calories par portion, avec une teneur moyenne en protéines et une portion généreuse de graisses saines issues du guanciale.
Ingredients
- 200 g de guanciale
- 400 g de pâtes de votre choix (spaghetti recommandé)
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Coupez le guanciale en fines tranches.
- Faites-le revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs et le parmesan dans un bol.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec le guanciale.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez immédiatement le mélange œufs-parmesan, en remuant vigoureusement pour créer une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.
Notes
Assurez-vous d'intégrer les œufs hors du feu pour éviter qu'ils ne cuisent trop vite.