Pain de Mie
Valeur Nutritionnelle : Pour une tranche moyenne (sans garniture) : - Calories : 90 kcal - Protéines : 2g - Glucides : 18g - Lipides : 1.5g - Fibres : 1g
Equipment
- 500g de farine T55
- - 10g de sel
- - 30g de sucre
- - 30g de beurre ramolli
- - 280ml de lait tiède
- - 20g de levure fraîche
Ingredients
- 1. Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- 2. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le beurre ramolli, et le reste du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène
- .3. **Pétrissage :** Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si vous utilisez une gomme, incluez-la à ce stade.
- 4. Première poussée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez lever pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5. Façonnage : Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis formez un rectangle. Pliez les bords vers le centre et roulez-le fermement pour former un boudin.
- 6. Deuxième poussée : Placez le boudin dans un moule à pain préalablement graissé. Couvrez à nouveau et laissez lever 1 heure.
- 7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Laissez refroidir avant de trancher.
Notes
- Pour une croûte encore plus tendre, badigeonnez le pain de mie de beurre fondu dès sa sortie du four.
- Variez les plaisirs en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices à la pâte pour un pain de mie parfumé.