Risotto chorizo
Valeurs Nutritionnelles (pour une portion) - Calories : environ 450kcal - Protéines : 16g - Glucides : 58g - Lipides : 18g
Ingredients
- 300 g de riz Arborio
- 150 g de chorizo (fort ou doux selon votre goût)
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : épinards, poivrons rouges, persil pour la garniture
Instructions
- Coupez le chorizo en dés, hachez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l’oignon, l’ail et le chorizo. Faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de l'huile et légèrement translucide.
- Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation complète.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez doucement. Laissez le riz absorber le liquide avant d'ajouter une autre louche. Répétez le processus jusqu'à ce que le riz soit juste cuit et crémeux.
- Retirez du feu, incorporez le parmesan, salez, poivrez et mélangez bien.
- Laissez reposer le risotto une minute avant de le servir. Décorez avec du persil, si désiré.
Notes
- Le bouillon doit être chaud : Cela accélère la cuisson et aide le riz à cuire uniformément.
- Ne cessez jamais de remuer : Cela est crucial pour libérer l'amidon et obtenir la texture parfaite.
- Variation possible : Ajoutez des légumes grillés ou des fruits de mer pour un risotto chorizo encore plus complexe.