Salade de Lentilles
Valeur nutritionnelle : Environ 300 calories par portion, avec un apport élevé en fibres et en protéines.
Ingredients
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon rouge, haché finement
- 1 carotte, coupée en dés
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poignée de persil frais, haché
- Jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez.
- Faites cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec l'oignon, la carotte, les tomates et le persil.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Notes
- Le temps de préparation est d'environ 10 minutes, avec un temps de cuisson de 25 minutes.
- Cette recette est parfaite pour un repas d'inspiration méditerranéenne et convient à 4 à 6 portions.
- La valeur nutritionnelle par portion est d'environ 200 calories, avec un bon équilibre entre protéines, fibres et lipides sains.