Sauté de veau
Valeur nutritionnelle :riche en protéines, faible en gras
Ingredients
- - 800 g de veau (épaule ou collier)
- - 2 oignons moyens
- - 3 carottes
- - 200 g de champignons de Paris
- - 2 gousses d'ail
- - 200 ml de vin blanc sec
- - 400 ml de bouillon de volaille
- - 1 bouquet garni (thym, laurier)
- - 2 c. à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre
Instructions
- 1. Coupez le veau en morceaux réguliers. Émincez les oignons et l'ail, tranchez les carottes et les champignons.
- 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites dorer le veau. Retirez-le et réservez.
- 3. Dans la même cocotte, faites revenir oignons, carottes et ail. Remettez le veau, ajoutez le vin et laissez réduire.
- 4. Incorporez le bouillon, les champignons, et le bouquet garni. Assaisonnez.
- 5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Notes
- Ajustez les assaisonnements à votre goût.
- Pour un plat sans alcool, remplacez le vin par du bouillon supplémentaire.